ربما تشكل بعض مشروبات اللوز، التي غالباً ما يتم تناولها بديلاً عن حليب الأبقار، خطراً صحياً على الأطفال، حسب ما أفاد المعهد الألماني لتقييم المخاطر. جاء ذلك إثر فحص المعهد 162 مشروباً تجارياً من الشوفان واللوز والصويا في المختبر.

سموم فطرية في مشروبات اللوز

صوَّت البرلمان الأوروبي اليوم الأربعاء، بأغلبية 355 صوتاً مقابل 247 صوتاً، لصالح حظر استخدام مصطلحات اللحوم مثل "برغر نباتي" و"شنيتسل الصويا" لوصف المنتجات النباتية، في تحوّل جذري عن توجهاته السابقة، حيث كان المشرعون قد صوَّتوا في عام 2020 ضد مقترح مماثل.هذا القرار الذي ينتظر موافقة الدول الأعضاء، جاء استجابة لضغوط قطاع الزراعة التقليدي ممثلاً بـ "كوبا-كوغيكا"، التى تعد  أكبر و أقوى  منظمة ضغط تمثل المصالح الزراعية والتعاونيات الزراعية في الاتحاد الأوروبي، ومقرها بروكسل،  والتى   أكدت ضرورة حصر مصطلحات "شريحة اللحم" والنقانق" وحتى "صفار البيض" و"بياض البيض" على المنتجات الحيوانية فقط، بحجة "حماية نزاهة المنتج". وقد علق جيروم سوتريل، الأمين العام للاتحاد الأوروبي لتجارة اللحوم، بأن هذا الحظر "ضروري لحماية الشفافية مع المستهلكين وضمان تكافؤ الفرص للمنتجين الأصليين"، مستنداً إلى أن اللائحة تهدف أساساً إلى منح المزارعين وضعاً تفاوضياً أقوى.ويؤكد هذا التصويت تفوق اللوبي الزراعي، على الرغم من أن الأرقام الرسمية الصادرة عن "يوروستات"  تشير إلى أن الزراعة تساهم بحوالي 1.1% فقط من إجمالي الناتج المحلي للاتحاد، لكنها توظف ما يقرب من 22 مليون شخص.في المقابل، قوبل القرار بمعارضة شديدة من قطاع الأغذية النباتية ومنظمات حماية المستهلك، فقد وصفته جمعيات مثل "برو فيج أوروبا" (ProVeg International) بأنه محاولة واضحة لـ "الحمائية التجارية" تهدف إلى خنق النمو الهائل في هذا القطاع.وتُظهر الإحصائيات الاقتصادية العالمية مدى حيوية هذا السوق؛ فمن المتوقع أن يصل إلى 44,181.9 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2035، مما يعكس معدل نمو سنوي مركب يبلغ 12%، وفقاً لتقرير "فيوتشر ماركت إنسايتس" (Future Market Insights).هذا النمو مدفوع بتزايد وعي المستهلكين بالمخاطر الصحية والبيئية. وتُظهر بيانات السوق الأوروبية أن قطاع الأغذية النباتية في أوروبا نما بمعدل مركب تجاوز 25% بين عامي 2018 و2020.يتجاوز الجدل حدود التسمية ليلامس الأهداف البيئية الكبرى للاتحاد الأوروبي، فالأهداف المعلنة لـ "الصفقة الخضراء الأوروبية" (European Green Deal) تتطلب تحولاً جذرياً في النظم الغذائية لتقليل البصمة الكربونية.وبما أن الإنتاج الحيواني مسؤول عن ما يقرب من 10% من إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة للاتحاد الأوروبي، وفقاً لتقارير وكالة البيئة الأوروبية (EEA)، فإن تقييد تسويق البدائل النباتية يعتبر خطوة معاكسة.وقد أكدت الدكتورة كورتني شوك، خبيرة في سلوك المستهلك بجامعة لوفان، في أبحاثها، أن "70% من المستهلكين الأوروبيين يميزون بسهولة بين المنتجات النباتية واللحوم التقليدية"، مما يدحض حجة الالتباس. كما أن التركيز على الاستدامة هو محرك عالمي؛ حيث تستحوذ بدائل اللحوم على 47.8% من حصة السوق النباتية، ويُعدُّ قطاع البازلاء أكثر المصادر استخداماً بحصة 35.6%.ويشير هذا التصويت، الذي جرى الأربعاء 8 أكتوبر 2025، إلى أن مخاوف الاستقرار الاقتصادي والسياسي للقطاع الزراعي التقليدي لا تزال تفوق الالتزامات المناخية طويلة الأجل.وقد علق الدكتور فيليب شميدت، أستاذ السياسة الزراعية في جامعة برلين، بأن هذا القرار يُظهر أن "مخاوف الاستقرار الاقتصادي والسياسي للقطاع الزراعي التقليدي لا تزال تفوق في اللحظة الحاسمة الالتزامات البعيدة المدى تجاه المناخ والابتكار".هذا التذبذب في الموقف يُرسخ قاعدة سابقة عرف بها الاتحاد الأوروبي منتجات الألبان كـ "منتجات تُفرزها الغدد الثديية"، مما جعل ما كان يمكن أن يُطلق عليه "حليب الشوفان" يُشار إليه باسم "مشروب الشوفان" بدلاً من ذلك.وتُظهر أنماط الاستهلاك العالمي تبايناً واسعاً، حيث تستعد سوق الأغذية النباتية في الولايات المتحدة الأمريكية للنمو بأسرع معدل سنوي مركب يصل إلى 12.6%، بينما يتركز الاستهلاك في دول أخرى على أشكال محددة مثل الأطعمة المبردة في المملكة المتحدة.و سيتم تحديده بعد مفاوضات بين ممثلي البرلمان وحكومات الاتحاد الأوروبي والمفوضية، وبينما قد ينجح هذا القرار في توفير حماية رمزية لقطاع اللحوم، فإنه لن يوقف النمو المتسارع لسوق البدائل المدفوع بعوامل بنيوية عالمية قوية تتجاوز حدود التسمية، حيث تلعب اعتبارات الصحة ورفاهية الحيوان دوراً محورياً في توسع السوق.سيبقى التحدي قائماً أمام الدول الأعضاء التي يجب أن تتخذ قرارها النهائي؛ وهي مُلزمة بالموازنة بين حماية المزارعين التقليديين من جهة، ودعم النمو الاقتصادي المتزايد للبدائل النباتية والتزامات الاتحاد الأوروبي المناخية من جهة أخرى، في معركة مستمرة لإعادة تعريف النظام الغذائي الأوروبي.

البرلمان الأوروبي يقر حظر التسميات رغم وعود "الصفقة الخضراء" المشتعلة!

44 مليار دولار في خطر..  شطب "البرغر النباتي"هل يعكس صراعاً أوروبياً بين التقليد والابتكار؟

<div data-empty="false">بروك ماسترز</div><div data-empty="false">يشهد حليب البقر عودة قوية إلى الأسواق، بعد عقدين من التحديات المتتالية، فقد واجه هذا المنتج التقليدي هجوماً مكثفاً من قبل نشطاء البيئة، وجماعات حقوق الحيوان، بالإضافة إلى تحذيرات خبراء التغذية بشأن محتواه من الدهون، ما أدى إلى انخفاض استهلاك الأمريكيين للحليب البقري بنسبة 50 %، مقارنة بمستويات السبعينيات.</div><div data-empty="false">في المقابل، نجحت البدائل النباتية في اقتحام السوق بقوة، حيث بدأت بحليب الصويا، تلته منتجات اللوز والشوفان، التي احتلت مكانة بارزة في قوائم وأرفف المتاجر الكبرى، وكما تشير الإحصاءات، فإن منتجات الحليب النباتي تشكل حالياً أكثر من 12 % من إجمالي مبيعات الحليب المبرد في الأسواق الأمريكية.</div><div data-empty="false">لكن تشير التحليلات الأخيرة إلى أن صناعة الألبان الأمريكية بدأت تستعيد عافيتها بقوة، حيث سجّلت مبيعات الحليب التقليدي ارتفاعاً بنسبة 3.5 % بالقيمة الدولارية، خلال العام المنتهي في مايو، طبقاً لمؤسسة نيلسن آي كيو للأبحاث، في حين حقق عام 2024 إنجازاً تاريخياً، بتسجيله أول نمو فعلي في الاستهلاك الأمريكي للحليب البقري منذ خمسة عشر عاماً. </div>في المقابل، تراجعت منتجات الحليب النباتي بواقع 8.4 % على مدار عامين، فيما انهارت القيمة السوقية لشركة أوتلي الرائدة في إنتاج حليب الشوفان بنسبة كارثية، بلغت 98 % من ذروتها التاريخية في 2021.<div data-empty="false">وقال آلان بيرغا، الناطق باسم الاتحاد الوطني لمنتجي الحليب: «الحليب يكسب المعركة التجارية بكل جدارة، وهناك ما يشير إلى إمكانية استمرار هذا الزخم»، لافتاً إلى ظاهرة مماثلة في أسواق اللحوم، التي تشهد قفزات نمو بمعدلات من خانتين للمنتجات الحيوانية، مقابل هبوط حاد لبدائلها النباتية.</div><div data-empty="false">ويقدم التحول في مسار صناعة الحليب دروساً بليغة للقطاعات التقليدية في مواجهة التحديات العصرية، فبعد استنزاف طاقاتها في معارك خاسرة، لحرمان المنافسين من استخدام تسمية «حليب»، اختارت صناعة الألبان إعادة ابتكار نفسها، بضخ استثمارات هائلة تتجاوز 10 مليارات دولار في منشآت المعالجة، خلال الفترة من 2023 إلى 2027، بهدف تطوير منتجات تلامس تطلعات المستهلكين المتغيرة. </div>وإزاء الضغوط المتصاعدة حول قضايا الرفق بالحيوان والبصمة الكربونية، تبنّت الصناعة استراتيجية استباقية، عبر التعهد بتحقيق الحياد الكربوني الكامل، وإطلاق خطوط إنتاج عضوية، ومنتجات من مزارع تطبق أعلى معايير الرعاية الإنسانية، مستفيدة في الوقت ذاته من تنامي الشكوك حول جدوى الحلول البيئية المتطرفة، وما يُعرف بظاهرة «الإجهاد البيئي» لدى شرائح واسعة من المستهلكين.<div data-empty="false">كما برعت صناعة الألبان في استثمار التحولات الجذرية في مفاهيم التغذية الصحية، فبينما عصفت بها قبل عقدين حملات شرسة ضد المحتوى الدهني - خاصة بعد صدور مؤلفات مثيرة للجدل، تحوّل التركيز اليوم نحو البحث عن البروتينات الطبيعية، والابتعاد عن المنتجات فائقة المعالجة، إضافة إلى تزايد الطلب على الكالسيوم وفيتامين «د»، من قبل الشرائح العمرية الأكبر.</div><div data-empty="false">كل هذه العوامل تصب في صالح قطاع الألبان التقليدي، ففي الوقت الذي تعاني فيه المشروبات النباتية من ضعف محتواها البروتيني، واعتمادها المفرط على المُحليات الصناعية والمستحلبات ومواد التثبيت، يتفوق الحليب الطبيعي بمحتواه الغني من الكالسيوم الطبيعي، إضافة إلى تدعيمه بفيتامين «د» منذ عقود طويلة. </div>ويؤكد جون كروفورد الخبير المتخصص في منتجات الألبان بشركة «سيركانا» لأبحاث السوق، هذا التفوق قائلاً: «يتميز حليب الأبقار بقائمة مكونات نظيفة للغاية، في حين تُعد تركيبة الحليب النباتي أكثر تعقيداً»، ما يعكس عودة المستهلكين إلى القناعة التي روّجتها الإعلانات الأمريكية التاريخية بأن الحليب «مفيد للجسم فعلاً».ونجحت صناعة الألبان في معالجة إحدى أبرز تحدياتها التاريخية، وهي عدم قدرة شريحة واسعة من الأمريكيين - خاصة من ذوي الأصول الآسيوية واللاتينية - على هضم اللاكتوز، ما كان يسبب لهم اضطرابات صحية عند تناول منتجات الألبان التقليدية.<div data-empty="false">وقد استطاع منتجو الألبان استقطاب هذه الفئة، عبر طرح تشكيلة متنوعة من المنتجات الخالية من اللاكتوز أو منخفضة المحتوى، التي تحتفظ بالقيمة البروتينية العالية، مع إضافة إنزيمات خاصة لتحليل اللاكتوز، محققة بذلك أعلى معدلات النمو في القطاع بنسبة قفزت إلى 15.5 % خلال العام الماضي، حتى تخطت مبيعاتها الإجمالية حجم سوق الحليب النباتي بالكامل.</div><div data-empty="false">ويبقى من المهم الإشارة إلى أن تحديات جديدة تلوح في الأفق، حيث تُلقي شيخوخة قطعان الماشية وانتشار إنفلونزا الطيور بظلالها على معدلات الإنتاج، مُنذرة بنقص محتمل، قد يُهدد الميزة السعرية الحالية للحليب التقليدي - البالغة 10 % - مقارنة بالبدائل النباتية، وهو ما قد يُعيد خلط الأوراق في هذه المنافسة المحتدمة.</div><div data-empty="false">وفي سياق متصل، أقدمت إدارة ترامب على تنفيذ تخفيضات جذرية في ميزانيات الوكالات الفيدرالية المعنية بسلامة الغذاء، حيث جمّدت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية برنامجها لمراقبة جودة الحليب، فيما ألغت وزارة الزراعة لجنتين متخصصتين في سلامة الأغذية، وحلّت وزارة العدل الوحدة المسؤولة عن ملاحقة مخالفات سلامة الغذاء قضائياً.</div><div data-empty="false">ويزيد الطين بلة، التصريحات المتكررة لروبرت كينيدي جونيور وزير الصحة والخدمات الإنسانية، بشأن فوائد الحليب الخام، رغم المخاطر الصحية الموثقة لهذا المنتج.</div>وبينما تؤكد هيئة الغذاء والدواء، أن برنامج مراقبة الجودة سيُستأنف لاحقاً، وأن عمليات فحص العينات الغذائية متواصلة في مختبرات أخرى، تتصاعد المخاوف من احتمال تفشي الأمراض المنقولة عبر الأغذية بشكل خطير.ويُشكل هذا الوضع تحدياً جسيماً لمنتجي الألبان، الذين استثمروا بكثافة في ترسيخ صورة منتجاتهم، كرمز للنقاء والصحة، ما يستدعي منهم اليقظة القصوى تجاه المخاطر الناجمة عن السياسات الحكومية قصيرة النظر، التي قد تُلقي بظلالها الثقيلة على مسيرة انتعاشهم الواعدة.

كيف استعاد حليب الأبقار عرشه المفقود في الأسواق؟

تعتمد المشروبات النباتية على عمليات معالجة حرارية عالية لإطالة مدة صلاحيتها. هذه العملية، رغم فائدتها التجارية، تقلل من القيمة الغذائية، وقد تؤدي إلى تكوين مركبات مثل الأكريلاميد، الذي يُعتبر مادة ضارة عند استهلاكه بكميات كبيرة.وفقًا للباحثين، فإن المشروبات النباتية تُعد خيارًا جيدًا لمن يتبعون أنظمة غذائية مستدامة أو يعانون من حساسية بروتين الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، لكنها ليست بديلاً غذائيًا مكافئًا لحليب الأبقار.وتوصي الدكتورة ماريان نيسن لوند، إحدى المشاركات في الدراسة، بضرورة استكمال النظام الغذائي بالبروتينات والأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية في حال الاعتماد على هذه المشروبات.تُعرف المشروبات النباتية، أي تلك المصنوعة من "الأعشاب" مثل الشوفان والصويا والأرز واللوز، على مستوى العالم كبديل لحليب البقر.وشمل التحليل نوعين من الحليب المعالج بدرجة حرارة عالية للغاية وعشرة أنواع مختلفة من المشروبات النباتية.وكانت النتائج غير متوقعة: فبينما احتوى الحليب العادي على 3.4 غرامات من البروتين لكل لتر، لم تصل ثمانية من المشروبات النباتية حتى إلى 1.1 غرام.وبالإضافة إلى كل هذا، كانت مستويات الأحماض الأمينية الأساسية أقل بكثير في المشروبات النباتية.المعالجة الحرارية الفائقةالعامل الرئيسي في هذه المشروبات هو عملية المعالجة الحرارية الفائقة، وهي عملية تستخدم لتمديد مدة صلاحية المنتجات، وهذا يؤدي إلى تفاعل كيميائي يقلل من قيمة العناصر الغذائية الأساسية في الأطعمة.عندما تتعرض هذه الأطعمة لمثل هذه درجات الحرارة المرتفعة هو أن البروتينات والسكريات الموجودة في هذه المشروبات النباتية تمتزج، وهذا ليس جيدًا تمامًا لأنها يمكن أن تولد مواد ضارة محتملة مثل الأكريلاميد (وهو ليس خطيرًا بنسب صغيرة جدًا ولكنه أحد تلك المركبات التي تسمى "مسببة للسرطان").فوائد المشروبات النباتيةرغم أن محتواها الغذائي أقل، فإنها تشكل بديلاً ممتازاً لمن يعانون من حساسية بروتين الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، كما أن تأثيرها البيئي أقل، إذ يولد حليب الأبقار انبعاثات كربونية تعادل ثلاثة أمثال انبعاثات معظم المشروبات النباتية؛ على سبيل المثال، يحتاج حليب اللوز إلى مساحة أقل كثيراً للزراعة.هل هي مناسبة للجميع؟قد تحتوي بعض المشروبات النباتية على مكونات تسبب الحساسية، مثل الصويا أو المكسرات، لذلك يُنصح بقراءة المكونات بعناية لتجنب أي ردود فعل تحسسية.سواء كنت تختار حليب الأبقار أو المشروبات النباتية، فإن الأهم هو الحفاظ على نظام غذائي متوازن يركز على الأطعمة الطازجة والمغذية.وإذا كنت غير متأكد من الخيارات الأنسب لجسمك، استشر مختصين في التغذية للحصول على نصيحة موثوقة.

القيمة الغذائية للمشروبات النباتية .. حقائق مفاجئة

الكوليسترول هو مركب موجود في كل خلية من خلايا الجسم، ويقوم ببناء خلايا جديدة، لكن إذا كان مستوى الكولسترول في الدم مرتفعاً فمعنى هذا أن ترسبات دهنية ستتكون داخل جدران الأوعية الدموية وستعيق هذه  الترسبات تدفق الدم في الشرايين. 
كما تعد مستويات الكوليسترول المرتفعة ذات خطر كبير على الجسم، لأنها تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
ومعظم الكوليسترول في أجسامنا هو بروتين دهني منخفض الكثافة، يُطلق عليه أيضًا «الكوليسترول الضار»؛ حيث تتزايد مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية بسبب ارتفاع مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة.
ويساعد كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL)، المعروف أحيانًا باسم «الكوليسترول الجيد»، في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. إذ يلعب النظام الغذائي دوراً مهماً في إدارة الكوليسترول، تماماً ، كما هو الحال مع مرض السكري.
وفيما يلي ستة مشروبات يمكن للمرء أن يشربها للحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية، وفق نقرير نشره موقع «onlymyhealth» الطبي المتخصص.
 
1 - القهوة 
تعد  القهوة من المشروبات التي تتميز بمزيج رائع من النكهة اللذيذة والرائحة والمزايا الصحية. ومن بين الفوائد الأخرى للقهوة هو خفض مستويات الكوليسترول.
 
2 - الشاي الأخضر والأسود
يحتوي الشاي الأخضر على مادة الكاتيكين وغيرها من المواد المضادة للأكسدة التي يمكن أن تقلل من مستويات البروتين الدهني الضار أو منخفض الكثافة والكوليسترول الكلي إلى حد أقل. ويمكن أن يساعد الشاي الأسود أيضاً في خفض مستويات الكوليسترول. وهذا يرجع في المقام الأول إلى مدى اختلاف امتصاص الجسم للسوائل اعتمادًا على محتوى الكاتشين في الشاي.
 
3 - مشروبات الشوفان
يمكنك تناول مشروبات تحتوي على الشوفان لخفض مستويات الكوليسترول في الدم. الشوفان غني ببيتا جلوكان الذي يختلط مع الأملاح الصفراوية لتكوين مادة تشبه الهلام في المعدة، والتي قد تمنع الجسم من امتصاص الكوليسترول وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
 
4 - حليب الصويا
يمكنك شرب حليب الصويا بدلاً من الكريمة أو غيرها من منتجات الألبان عالية الدسم للمساعدة في خفض مستويات الكوليسترول أو التحكم فيها.
ولتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، تنصح إدارة الغذاء والدواء (FDA) بتناول 25 غراماً من بروتين الصويا يومياً كنظام غذائي منخفض الدهون المشبعة الكوليسترول. علاوة على ذلك، يفضل تناول فول الصويا غير المعالج أو قليل المعالجة مع القليل من السكريات المضافة أو الأملاح أو الدهون أو بدونها.
 
5 - العصائر الغنية بمضادات الأكسدة
يمكنك أيضًا شرب العصائر، خاصة تلك المصنوعة من التوت، لأنها غنية بمضادات الأكسدة والألياف التي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. على سبيل المثال، يمكن أن تخفض الأنثوسيانين القوية المضادة للأكسدة في التوت مستويات الكوليسترول. إذ يحتوي التوت على حد أدنى من السعرات الحرارية والدهون. ويمكنك مزج حفنتين من التوت لعمل عصير.
كما يمكنك أيضا تناول العصائر المصنوعة من حليب النبات. فللمكونات الموجودة في الحليب النباتي القدرة على تقليل مستويات الكوليسترول أو التحكم فيها. يمكنك استخدام حليب الصويا أو الشوفان لعمل عصير جيد، وفقا لصحيفة الشرق الأوسط.
 
6 - عصير الطماطم
يخفض الليكوبين، المتوفر بكثرة في الطماطم، الكوليسترول السيئ ويرفع مستويات الدهون. والنياسين والألياف الخافضة للكوليسترول وفيرة أيضاً في عصير الطماطم. علاوة على ذلك، تشير الأبحاث إلى أن عصائر الطماطم تزيد من محتوى اللايكوبين في الفاكهة.
 
ما يجب تجنبه
 
من المهم أيضًا معرفة ما يجب تجنبه للحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيدة. القهوة أو الشاي مع الكريمة المضافة، ومنتجات الألبان عالية الدسم، والمشروبات التي تحتوي على جوز الهند أو زيوت النخيل، والمشروبات التي تحتوي على الآيس كريم هي بعض المشروبات الغنية بالدهون المشبعة التي يجب تجنبها من قبل الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية. كما يجب تجنب المشروبات المحلاة مثل عصائر الفاكهة ومشروبات الطاقة والشوكولاتة الساخنة.

مشروبات سحرية تقلل مستوى الكوليسترول في الدم

كشفت ماريا بافاني، مؤسسة شركة تريس مارياس الرائدة في صناعة القهوة في دولة الإمارات، عن إطلاق منتج جديد يعزز تجربة الاستمتاع بالقهوة في المنزل. 
وأطلقت العلامة الإماراتية المحلية المتخصصة بإنتاج أصناف القهوة المستدامة والصديقة للبيئة، التي تأسست بهدف تلبية الطلب المرتفع على القهوة في الدولة، مجموعة جديدة من منتجات الحليب النباتي لإعداد أشهى مشاريب القهوة، كما تستعد لتوزيع منتجاتها المبتكرة والمميزة على نطاق أوسع في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.
ويمكن لمحبي القهوة طلب منتجات الحليب النباتي من تريس مارياس بثلاث نكهات مختلفة، تضم الشوفان والصويا واللوز، على أن تطلق العلامة نكهة جوز الهند قريباً. 
وتعليقاً على هذا الموضوع، قالت ماريا بافاني، مؤسسة علامة تريس مارياس: «راودتني فكرة تقديم منتجات الحليب النباتي لإعداد القهوة عندما كنت أستمتع بقهوتي ذات صباح. وبصفتي خبيرة قهوة، أجد صعوبة حقيقية في العثور على حليب نباتي يجمع بين القوام والطعم المناسبين لتحضير القهوة بالشكل المثالي. ويسعدني اليوم تحقيق هذا الإنجاز وطرح منتج مميز بسعر معقول».
وكشفت علامة تريس مارياس عن توسعها خارج دولة الإمارات إلى باقي دول مجلس التعاون الخليجي، بما في ذلك المملكة العربية السعودية وسلطنة عُمان والبحرين، ومؤخراً قطر، إضافة إلى المملكة الأردنية. وتركز العلامة حالياً على التوسع في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا ضمن سوق الخدمات الغذائية في مجال الفنادق والمطاعم والمقاهي، مع خطط للتوسع ضمن قطاع التجزئة خلال العام المقبل. 
وأضافت مؤسسة الشركة، البالغة من العمر 31 عاماً: «نتوقع أن تحقق علامة تريس مارياس نمواً بنسبة 70 % خلال العام الجاري. ويساعدنا إطلاق خط منتجات الحليب النباتي على تحقيق نمو إضافي بنسبة 35 % ضمن فئة المنتجات النباتية بحلول عام 2023، حيث يشكّل هذا النمو خطوة مفصلية في تاريخ علامتنا. ونتطلع لبدء المرحلة المقبلة من الرحلة، التي تتطلب تضافر جهود كامل فريق العمل».

«تريس مارياس» الإماراتية تطلق حليباً نباتياً لوصفات القهوة

يي

العسل هو منتج طبيعي، يُستخرج من خلايا النحل، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والخصائص المضادة للبكتيريا؛ ما يجعلها رائعة للتحكم في الالتهابات.
ويرى المدرب الهندي سادجورو، مؤسس منظمة "إيشا" لتعليم اليوغا في أنحاء العالم، أن هناك طريقة معينة، يصبح فيها العسل سامًّا. وقال سادجورو عبر حسابه على إنستغرام: "إذا وضعته في ماء مغلي فإن بعض أجزاء العسل ستتحول إلى مواد سامة"، بحسب صحيفة "تايمز أو إنديا". مضيفًا: "لذا لا يجب أن تضع العسل في الماء المغلي أبدًا، وألا تطبخه".
وردًّا على كعكات العسل الشائعة في الثقافات الغربية يقول سادجورو: "إذا تم طهي العسل في درجة حرارة معينة فقد يصبح سامًّا".
ويعتقد الخبراء أن أفضل طريقة لاستهلاك العسل هي تناوله منفردًا، ويقولون إذا كنت ترغب في الاستمتاع به مع بعض الحليب أو ماء الليمون فعليك التأكد من تبريد المشروب أولاً قبل خلط ملعقة من العسل.
وبحسب الأيورفيدا (الطب الهندي القديم) أيضًا فإن العسل الدافئ يمكن أن يكون سُمًّا بطيئًا يمكن أن يؤدي إلى شيء يسمى "ama" ؛ ما يعني تسمُّمًا في الجسم.
 ويمكن أن يؤدي تناوُل العسل أيضًا إلى التئام الجروح بشكل أسرع، ويساعد في تعزيز فقدان الوزن، وأيضًا تقليل مشاكل الجهاز الهضمي.
والأهم من ذلك أنه ينظم مستويات السكر في الدم، وقد يُحسِّن صحة قلبك.
ووفقًا لـ FoodData Central، تحتوي ملعقة واحدة، أو 21 غرامًا من العسل الخام، على 64 سعرًا حراريًّا، و17 غرامًا من السكر. ومع ذلك فهو يحتوي على كمية صحية من المغذيات الدقيقة، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والنياسين والبوتاسيوم والزنك.. إلخ.
وإضافة إلى ذلك، يُعتبر العسل أيضًا مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية والإنزيمات والمركبات المفيدة الأخرى.
لاتقتصر فوائد العسل على الفيتامينات فحسب بل يوجد كذلك معادن وأملاح في العسل كالحديد، والكبريت،والمغنسيوم، والفوسفور، والكالسيوم، واليود، والبوتاسيوم، والصويوم، والكلور، والنحاس والكروم، والنيكل، والرصاص، والسيليكا، والمنجنيز، والألمونيوم، والبورون، والليثيوم، والقصدير، والخارصين، والتيتانيوم.. والعجيب أن هذه من مكونات التراب الذي منه خلق الإنسان.
ويوجد بالعسل خمائر وأحماض مهمة جداً لجسم الإنسان ولحياته وحيويته، مثل خميرة الأميليز، وخميرة الأنفرتيز، وخميرة الكاتالير، وخميرة الفوسفاتيز، وخميرة البروكسيد.. وأما الأحماض فيوجد بالعسل حمض النمليك، واللبنيك، والليمونيك، والطرطريك، والأوكساليك، والبيروجلوتاهيك، والجلولونيك.
وكذلك هرمونات قوية منشطة فعالة بها مضادات حيوية تقي الإنسان من كافة الأمراض، وتفتك بأعتى الجراثيم والميكروبات، واكتشف أن بالعسل مادة الديوتيريوم (هيدروجين ثقيل) المضاد للسرطان.
بعض الأمراض التي يعالجها العسل
للحساسية:
يضاف على فنجان من العسل الفزلين، وزيت الورد، ويدهن مكان الحساسية صباحاً ومساء، مع تجنب المواد المثيرة للحساسية كالبيض والمانجو، ومع الدهان يتم تناول ملعقة غسل يومياً.
لجمال المرأة وبهاء الوجه:
تدهن الوجه بالعسل ويكون الجسم في حالة استرخاء، ولمدة ربع ساعة، ثم تغسل الوجه بماء دافئ ويجفف ثم يدهن بقليل من زيت الزيتون، وتكرر هذه العملية متواصلة لمدة أسبوع.
للجروح:
يدهن الجرح بالعسل مع تضميده وتجنب الجروح البلل، ولا تنزع إلا كل ثلاثة أيام.. وستفاجأ باندمال الجرح والتآمه بلا تقيحات.
للحروق:
يؤتى بالعسل ويخلط مع مقداره من الفزلين ويدهن به الحرق صباحاً ومساء حتى يتقشر الجلد المحروق.. أو تضرب بيضة في ملعقة عسل ويدهن بذلك مكان الحرق يومياً فإنه مفيد كذلك.
لقتل القمل وبيضه:
يدهن رأس المصاب بالعسل مع التدليك ليتخلل أصول الشعر. ويا حبذا لو كان ذلك قبل النوم، مع تغطية الرأس، وفي الصباح تغسل بماء دافئ مع التمشيط وكرر هذه العملية لمدة أسبوع متواصل ليقطع دابر كل القمل وبيضه.
لعلاج الأرق:
كوب من اللبن الدافئ، يحلى بملعقة عسل كبيرة ويشرب قبل النوم بساعة، وسرعان ما ستنام بعدها نوماً هادئاً.
للأمراض النفسية والجنون:
لو داوم المريض على أكل عسل النحل، وسلم ظهره للدغ النحلات، مع دهن اللدغة بالعسل، واستمر على ذلك ولو كل شهر مرة، مع أكل العسل ومضغ شمعه كالعلك، مع دهان الرأس بغذاء الملكات قليلاً فلن ينقضي عام إلا ويهنأ في حياته ويبرأ من هذه الأمراض.
للصرع:
يشرب على الريق يومياً فنجان عسل نحل وكذلك في المساء، ويقرأ سورة الجن على كوب ماء ساخن محلى بعسل النحل ويضرب، وبعد ذلك ينام المريض.. ويستمر على ذلك لمدة أسبوع.
لجميع أمراض العيون:
يكتحل المريض بعسل النحل صباحاً وقبل النوم، مع تناول ملعقة بعد ذلك يومياً.. والعجيب أن أطباء العيون يقولون إن (التراكوما) لا تزول لما يرونه من فشل أدويتهم.
للإمساك:
نقيض الإسهال.. يؤخذ له كوب من اللبن البارد المذاب فيه ملعقة عسل نحل صباحاً ومساء فإنه يلين المعدة ويطهرها تطهيراً.
للتقيؤ (الطراش):
يغلى القرنفل جيداً ويحلى بعسل النحل ويشرب فنجان قبل كل وجبة فإنه يوقف القيء ويمنع الغثيان.
للقرحة:
يؤخذ نصف كوب عسل وكوب لبن ساخن ويمزجا معاً، مع طحين قشو الموز المجفف قدر ملعقة صباحاً ومساء لمدة شهر.
للأمراض الصدرية:
يؤخذ عصير الفجل مع ملعقة عسل نحل في كوب ماء دافئ صباحاً ومساء، فإنه يقضي على الأمراض الصدرية، وينظف الصدر تماماً، وكذلك لو أخذ لبان دكر (شحرى) مغلي في ماء ومحلى بعسل النحل فإنه أقوى وأنشط للرئتين.
لعلاج البخر(إنتان رائحة الفم):
تؤخذ ملعقتين من العسل وتذاب في ماء ويغلى على نار هادئة حتى يتكون البخار ويستنشق عن طريق الفم من خلال قمع مقلوب فوق الإناء وتكرر هذه الجلسة مع استمرار مضغ شمع العسل.. وسوف تجد مع الأيام زوال البخر تماماً.
بحة الصوت:
نفس العملية السابقة مع الاستنشاق عن طريق الفم مع الغرغرة بماء مذاب فيه عسل وقليل من الملح وخلال ثلاثة أيام سوف تضيع بحة الصوت.
الأنفلونزا:
يستنشق بخار مغلي العسل والبصل قبل النوم مع شرب ملعقة عسل بعد كل أكل، والمغلي هو عبارة عن عسل ومبشور بصلة صغيرة ويوضع ذلك في إناء به ماء على النار حتى يتبخر.
للقوباء:
يعصر الشبت ويلقى قدر فنجان في نصف كوب عسل ويغلى معاً، ثم يحفظ في برطمان ويدهن به للقوباء فإنه يزيلها بسرعة.
لآلام اللثة وتقوية الأسنان:
يخلط العسل بالخل ويتمضمض به صباحاً ومساء، وكذلك تدليك اللثة بالعسل واستعمال السواك كفرشة الأسنان والعسل كالمعجون أعظم واقي للأسنان من التسوس ومقو للثة والأسنان معاً.
للدوالي:
لعلاج الدوالي وقرحتها يستعمل العسل كدهان ثلاث مرات يومياً مع المساج برفق، ويشرب ملعقة كذلك بعد كل وجبة ويستمر على ذلك بصبر حتى تزول الدوالي.
للقرح المتعفنة والغرغرينا:
يؤخذ فنجان من العسل وفنجان من زيت كبد الحوت ويمزجان جيداً ويدهن من هذه (الخلطة) بعد تنظيف الجرح بمطهر (وهو عسل نحل في ماء دافئ) ويضمد عليه بشاش وتكرر يومياً هذه العملية مع شرب العسل بكمية وافرة يومياً قدر فنجان.
للأورام الخبيثة:
يستعمل غراء النحل لذلك.. وذلك بتضميد الورم بالغراء مع التنظيف المستمر والتغيير يومياً مع أخذ ملعقة صباحاً ومساءً قبل الطعام.
الربو:
يؤخذ عسل نحل قدر فنجان وسكنجبين وخل عنصل قدر ملعقة من كلٍّ، ويلقى مع العسل في إناء به ماء ويذاب جيداً ويشرب على الريق يومياً فإنه بعون الله وخلال أسابيع ينهي مأساة الربو تماماً.
السل الرئوي:
يمزج شراب الورد بقدر من العسل ويضرب فنجان صباحاً ومساء،ويدهن الصدر والعنق بزيت الزيتون المضروب في العسل قبل النوم ويستمر على ذلك.
لتقوية عضلة القلب:
تؤخذ ملعقة عسل من حين لآخر وتذاب في قليل من الماء المغلي فيه قشر الرمان، فإنه يدعم القلب ويقويه جدا، كذلك لو أخذ من غذاء الملكات قدر ثلاث قطرات ومقدار ذلك من العنبر فإن ذلك يقوي القلب وينشطه للغاية.
لعلاج التهابات عضلة القلب والرعشة:
يشرب على الريق يومياً كوب من الماء البارد المحلى بملعقتين من العسل، ويستمر ذلك حتى تنتهي الرعشة وذلك قد لا يتعدى الأسبوع.
لضغط القلب:
بعد كل وجبة يومياً ولمدة شهر فقط يتم تناول ملعقة عسل بعدها ويمكنك شرب كوب عصير جزر أو عصير قمح منبت،.
لالتهابات الفم وأورام اللسان:
توضع ملعقة عسل في نصف كوب ماء ساخن ويتغرغر به ثلاث مرات يومياً فإنه يقضي على ذلك خلال أيام قليلة.
لأمراض الأذن وآلامها:
يمزج العسل في ماء مع قليل من الملح ويقطر به في الأذن قبل النوم يومياً.
للروماتيزم:
يشرب العسل مذاباً مع ملعقة صغيرة من زيت الحبة السوداء في كوب ماء دافئ، وذلك مع الدهان كذلك بمزيج من زيت الحبة السوداء، وزيت الكافور، وزيت الزيتون، والعسل بمقادير متساوية معاً، وذلك قبل النوم مع لف مكان الألم بقماش من الصوف بدون ضغط وكذلك لسع النحل يقضي على الروماتيزم تماماً في مكان الألم ويدهن بعد ذلك بالعسل مكان اللسعة.
الاستسقاء:
يضرب مغلى الكندر (اللبان الدكر) المحلى بعسل النحل صباحاً ومساء، وكذلك عن طريق كية بسيطة أعلى وأسفل السرة بقدر أنملة، فإنه مجرب لتصفية الاستسقاء تماماً مع الحمية من أكل اللحوم والاعتماد على الشوفان، وخبز القمح.. وذلك لمدة ثلاثة أيام.
للثعلبة:
يحلق مكانها وينظف جيداً حتى تدمى ثم تدهن بسم النحل ويلصق عليها بضماد يغير يومياً في نفس الميعاد لمدة أسبوع فقط.
للكالو(الثأليل):
يوضع غراء النحل بعد تسخينه على الثألول (الدمل) ويربط بإحكام ويترك لثلاثة أيام حتى يسقط الثألول بجذوره.. ويحسن تكرار ذلك.
للحصوة الكلوية:
طبخ ورق خبازي بري ثم تضاف إليه ثلاث ملاعق عسل نحل، وملعقة سمن بقري، ويصفى جيداً بعد خلطه معاً ويشرب منه كوب عند المغص الكلوي فإنه عجيب المفعول بإذن الله تعالى ويستمر على ذلك لمدة أسبوع حتى يتفتت الحصى وتطرد.
لجميع أمراض الكبد:
يؤخذ لحاء البلوط بعد طحنه جيداً وتؤخذ منه ملعقة تعجن في فنجان عسل نحل ويؤخذ ذلك على الريق يومياً لمدة شهر بلا انقطاع.
للقوة والحيوية والشباب:
إنها نصيحة ذهبية.. لا تدع يوماً يمر عليك دون ملعقة من العسل وكأنه الماء، اعتبرها عادة في مشوار العمر.. في أي وقت تشاء لا تدع تناول هذه الملعقة من العسل.. ولذا قال ابن سينا الشيخ الرئيس: «إذا أردت أن تحتفظ بشبابك، فاطعم عسلاً.. كذلك لو غلى ورق الجوز جيداً، ثم يصفى ويحلى بالعسل ويشرب كالشاي يومياً فإنه مقو ومنشط».
لأمراض النساء والولادة:
لو شربت المرأة عند بدء الطلق فنجان عسل فإنها ستلد بإذن الله تعالى بيسر وسهولة، ولتكثر من أكل العسل بخبز القمح البلدي بعد الولادة، ولإدرار الطمث، وللقضاء على آلامه تشرب كوباً من الحلبة المغلية جيداً وتحليها بعسل وذلك في الصباح والمساء.
للقوة التناسلية:
يؤخذ ماء البصل (وذلك بدق ثلاث بصلات وعصرها جيداً) ويخلط بقدره عسلاً، وعلى نار هادئة يقلب حتى يصل لانتهاء رغوة العسل ويوضع بعد ذلك في قارورة وتؤخذ ملعقة بعد الغداء يومياً.. وإن عجنت بالحبة السوداء فإن ذلك يقوي الزوج كثيراً حتى ولو كان كهلاً كبيراً.. وكذلك مع بذور الفجل وتؤكل كالمربى.
للعقم:
يؤخذ غذاء الملكات فور استخدامه، ويشرب بعده كوب من حليب البقر عليه برادة قرن وحيد القرن قدر 3 مليجرام، ويستمر على ذلك لمدة شهر كامل.
للسرطان:
يؤخذ غذاء الملكات من الخلية مباشرة قدر مئة مليجرام كل أسبوع مرة، ويبلع العسل بشمعه كل يوم قدر فنجان، مع تدليك الجسم بالعسل ودهن الحبة السوداء، ثم الاغتسال بماء دافئ بعد ساعة يشرب بعده طحين الحبة السوداء والعسل ممزوجاً في عصير جزر يومياً.

العسل يصبح سامًّا في هذه الحالة

يسعى الكثير للحصول على قوام ممشوق وببطن مسطح ومن هنا تبدأ رحلة البحث عن نظام غذائي صحي ولذيذ وفي الوقت نفسه يحقق لهم الرشاقة خاصة التخلص من دهون البطن التي عادة ما تكون سبباً لمشكلات عديدة سواء صحية أو تتعلق بالمظهر العام.
بما أن الفواكه تحتوي على مغذيات من شأنها ضبط الوزن حسب خبيرة التغذية بلانكا جارسيا، يقدم موقع "EAT THIS" المعني بالصحة، مجموعة من أفكار الفطور الصحي المعتمد على الفواكه من شأنها تحقيق الهدف المنشود وهي كالتالي:
1- وجبة الشوفان مع التفاح والقرفة
يعد الشوفان الدافئ خيارا مثاليا للفطور خاصة إذا تم إضافة شرائح التفاح والقرفة له، الأمر الذي يضمن مذاقا لذيذا دون الحاجة لإضافة سكر بفضل التفاح، كما أن القرفة تعد مضادا قويا للالتهابات حسب العديد من الدراسات، هذا فضلا عن تميز هذه الوجبة بسعرات حرارية قليلة.
2- بودنغ بذور الشيا والتوت
بذور الشيا والتوت يحتويان على كمية كبيرة من الألياف تضفي شعورا طويلا بالشبع، فضلا عن احتوائهما على مضادات للأكسده تقلل من الالتهابات المرتبطة بدهون البطن، لذا فهي خيار جيد لوجبة الإفطار.
 
ولإعداد بودنغ بذور الشيا، ما عليك سوى نقع بذور الشيا في حليب اللوز أو جوز الهند وإضافة القليل من خلاصة الفانيليا ثم إضافة التوت.
3- العصائر الغنية بالبروتين
وتنصح خبيرة التغذية ماريسا ميشولام بأن نبدأ يومنا بعصير فواكه غني بالبروتين، كمزج زبدة الفول السوداني مع الأفوكادو والزبادي اليوناني وبعض من السبانخ.
 
4- فطائر دقيق اللوز والفراولة
ينصح خبير التغذية جاك بارون من شبكة أينشتاين للرعاية الصحية بتناول فطائر دقيق اللوز والفراولة على الفطور، لأن استبدال دقيق القمح بدقيق اللوز يضمن لك الحفاظ على محتوى منخفض من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية مع محتوى مرتفع من البروتين يضمن لك الشبع لساعات وبالتالي يمنعك من تناول وجبات خفيفة من الأطعمة غير الصحية التي قد تساهم في زيادة دهون البطن.
 
كما أن الفراولة الطازجة لن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، وهو أمر مهم نظراً لأن الأنسولين الزائد يحفز الجسم على تخزين المزيد من الدهون.
5- شطيرة زبدة الفول السوداني والموز
يمكنك أن تبدأ يومك بهذه الشطيرة الكلاسيكية اللذيذة والصحية، فزبدة الفول السوداني ستوفر لك ما تحتاجه من البروتين والدهون الصحية، كما أن شرائح الموز تلغي الحاجة إلى المربى السكرية مع توفير بعض الألياف والفيتامينات والمعادن الأساسية.
لكن عليك التأكد من استخدام خبز الحبوب الكاملة بنسبة 100% للحصول على أقصى قدر من الألياف، وفقا للعربية نت.
 
6- بارفيه الزبادي اليوناني بالفاكهة
يعتبر بارفيه الزبادي اليوناني خيارا شائعا لوجبة إفطار لذيذة غنية بالبروتين.
وأظهرت العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا عالي البروتين يكون لديهم دهون في البطن أقل من أولئك الذين يتناولون كميات أقل من البروتين.
ولإعداد هذه الوجبة ينصح خبراء التغذية باختيار الزبادي العادي غير المحلى واستخدام المكسرات والبذورلإضافة القرمشة المطلوبة بدلاً من الجرانولا المعبأة مسبقا، والتي يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون.
كما أن هناك خيارا آخر، كما يقول بارون، وهو صنع جرانولا خالية من الحبوب من خلال الجمع بين بذورعباد الشمس وبذور اليقطين وجوز الهند المبشور مع رشة من زيت جوز الهند وخبز الخليط في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبا.
ولا تنس أن تكمل البارفيه بحصة من الفاكهة منخفضة السكر، مثل الكيوي أو التوت أو التوت الأسود أو الخوخ أو البرقوق.

كيف تتخلص من دهون البطن عن طريق وجبة الفطور؟

من المعروف أن التغذية هي أحد عوامل تطور السرطان، لذلك، يجب الانتباه إلى جميع الوجبات على مدار اليوم، بدءًا من وجبة الإفطار.
ثلاث فئات غذائية ليست جيدة لوجبتك الصباحية
الفطائر المقلية وكعك البصل والأجنحة المقلية والهامبرغر، هي بعض الأطعمة المفضلة التي يتناولها معظم الناس على الإفطار. ومع ذلك، فإن المنتجات المقلية بالزيت تصنف على أنها من الفئة 2 أ من المواد المسرطنة.
عندما يتم قلي الطعام في درجات حرارة عالية، لا يتم تدمير الفيتامينات والمغذيات فحسب، بل يحدث أيضًا تمسخ البروتينات والدهون بدرجة حرارة عالية، مما يؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة مثل البنزبيرين والأمينات الحلقية غير المتجانسة.
وبالتالي، عند القلي بالزيت في درجات حرارة عالية، تصبح العديد من الأطعمة الصحية والمغذية على الفور مصدرًا لمواد مسرطنة خطيرة تسبب السرطان.
مثال على ذلك هو بيض الدجاج. إنه منتج الإفطار المثالي. ومع ذلك، يمكن أن يصبح البيض المقلي مادة مسرطنة. يمكن أن يساهم تناول كميات كبيرة من البيض المقلي في الإصابة بالسرطان. لذلك، ينصح أولئك الذين يحبون تناول بيض الدجاج على الإفطار باختيار طرق طهي صحية، مثل السلق.
يجب أن تحتوي وجبتك الصباحية على خضروات أو فواكه. يوصى بتناول الفطائر المقلية بحليب الصويا (أحد وجبات الإفطار الشائعة في الصين) مرة واحدة في الأسبوع. أيضًا، في الأيام التي تختار فيها تناول الأطعمة المقلية على الإفطار ، حاول تجنب الأطعمة المقلية على الغداء أو العشاء.
المخللات هي مواد مسرطنة من الفئة A2
في الآونة الأخيرة، أضافت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية الأطعمة المخللة إلى القائمة الرسمية للمواد المسرطنة، وفق ما ذكرت "سبوتنيك".
تحتوي الخضار المملحة والمخللات على نسبة عالية من النتريت. على الرغم من أن النتريت في حد ذاته لا يسبب السرطان، إلا أنه يتحد مع منتجات تحلل البروتين في المعدة ويعزز تكوين مواد مسرطنة - النتروزامين.
بالطبع، لا يجب استبعاد المخللات تمامًا من النظام الغذائي، لكن استهلاكها المتكرر يمكن أن يؤدي إلى الأورام.
منتجات معالجة اللحوم - الفئة 1 من المواد المسببة للسرطان
تشمل منتجات اللحوم لحم الخنزير والنقانق ولحم الخنزير المقدد واللحوم المتشنجة والمدخنة واللحوم المعلبة. يتمثل الخطر الصحي الرئيسي لهذه المنتجات في محتواها من نتريت الصوديوم.
في العام 2016، أدرجت منظمة الصحة العالمية منتجات اللحوم المصنعة في قائمة الفئة 1 من المواد المسرطنة، أي الأطعمة التي من المرجح أن تسبب السرطان.
لمنع انقسام الخلايا السرطانية، من الضروري العناية بأوعية الدماغ. تلعب التغذية أيضًا دورًا مهمًا في هذا الأمر. في هذه الحالة، ما الذي يجب أن يتكون منه الإفطار الصحيح؟
خمسة مكونات لوجبة فطور مثالية
طبق من دقيق الشوفان
يسمى دقيق الشوفان "عصيدة طول العمر". لمضاعفة الفوائد الصحية، يمكنك خلط الشوفان مع الدخن. هذه العصيدة لها رائحة لطيفة وطعم لذيذ. يساعد على تقليل مستوى السكر والدهون في الدم، وله أيضًا تأثير مفيد على الغشاء المخاطي في المعدة.
بيضة واحدة
البيض من الأطعمة المغذية. أظهرت دراسات مختلفة أجراها خبراء التغذية والأطباء في الصين ودول أخرى أن تناول بيضة واحدة يوميًا يقلل من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة.
كأس حليب
وفقًا لإرشادات النظام الغذائي الصيني، يوصى باستهلاك الحليب ومنتجات الألبان يوميًا. يساعد تناول كوب من الحليب على الإفطار على تعويض الكالسيوم والفيتامينات التي يحتاجها الجسم. وبالنسبة للأشخاص في منتصف العمر وكبار السن، يعتبر شرب كوب واحد من الحليب في الصباح وسيلة رائعة للوقاية من الإصابة بتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وهشاشة العظام.
خضروات أو فاكهة
ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر من 569 جرامًا من الخضار والفواكه يوميًا لديهم خطر أقل بنسبة 10٪ للوفاة المبكرة من أولئك الذين تناولوا أقل من 249 جرامًا في اليوم. بالإضافة إلى ذلك، مقابل كل 200 جرام من زيادة استهلاك الخضار والفواكه، ينخفض ​​خطر الموت المبكر بنسبة 6٪ أخرى.
يمكن أن يساعد تناول خضار أو فاكهة واحدة على الإفطار في تقليل معدلات الإصابة بالأمراض والوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية، وتقليل التوتر وزيادة متوسط ​​العمر المتوقع.
حفنة من المكسرات
يأكل معظم الناس القليل من الطعام في وجبة الإفطار، مما يعني أنهم لا يحصلون على ما يكفي من العناصر الغذائية. ستساعد إضافة الأطعمة عالية الطاقة إلى نظامك الغذائي في حل هذه المشكلة.
الأطعمة مثل المكسرات ستؤدي إلى تحسين جودة وجبة الإفطار وتوزيع السعرات الحرارية بشكل صحيح في الوجبات الثلاث في اليوم.
وفقًا لدراسة أمريكية، فإن الاستهلاك اليومي من اللوز والجوز وأنواع أخرى من المكسرات يبلغ 28 جرامًا، أي حفنة واحدة.
ما الذي يجب الانتباه إليه أيضًا؟
يوصى بتناول الطعام الساخن على الفطور
في الصباح، تكون درجة حرارة الهواء منخفضة جدًا وتكون العضلات والأعصاب والأوعية الدموية للإنسان في حالة "برد". لذلك ، فإن تناول الأطعمة الباردة يمكن أن يؤثر سلبًا على الدورة الدموية.
ووفقًا للأبحاث الطبية، فإن أفضل وقت لتناول الإفطار هو من الساعة السابعة إلى الثامنة صباحًا، حيث يكون لدى الناس خلال هذه الفترة أعلى شهية. حاول تخصيص 15-20 دقيقة لتناول الإفطار ومراقبة الوضع الصحيح للعمل والراحة.
لا تأكل أثناء التنقل 
غالبًا ما يتناول العاملون في المكتب الإفطار في طريقهم إلى العمل. لكن في الواقع، مثل هذا الإفطار يشكل خطراً على الصحة، حيث يدخل الغبار والكائنات الحية الدقيقة الضارة والغازات الموجودة في الهواء إلى الجسم مع الطعام.
يجب أن يكون الوقت بين الإفطار والغداء من أربع إلى خمس ساعات. إذا اضطررت إلى تناول وجبة الإفطار في وقت مبكر جدًا ، فقم بزيادة حجم وجبة الإفطار وفقًا لذلك أو حدد موعد الغداء مبكرًا.

وجبات فطور "تعشها" الخلايا السرطانية

من المعروف أن التغذية هي أحد عوامل تطور السرطان، لذلك، يجب الانتباه إلى جميع الوجبات على مدار اليوم، بدءًا من وجبة الإفطار.

إذا كنت من محبي الخيارات الصحية، وتعمد غالباً لاختيار حليب الشوفان لقهوتك، هناك أخبار جديدة وجيدة لك، حيث أطلقت شركة للألبان النباتية مقرها السويد منتج حليب يستند إلى البطاطس.
وبحسب مواقع إخبارية، فقد طورت ماركة الألبان النباتية Dug التي تم إطلاقها حديثاً أول حليب نباتي في العالم يستند إلى البطاطس. وبحسب الشركة الناشئة، فإن المنتج أكثر استدامة حتى عند مقارنته بمنتجات الألبان النباتية المنافسة في السوق.
وبالاستعانة بمبتكر طعام بجامعة لوند، لجأت الشركة لاستخدام البطاطس بدلاً من فول الصويا أو الشوفان أو اللوز، لتطلق أول بديل حليب نباتي في العالم يعتمد على البطاطس. وباستخدام قاعدة من البطاطس، تحتوي تركيبة المنتج على بروتين البازلاء ومالتوديكسترين وألياف الهندباء وزيت بذور اللفت والنكهات الطبيعية. كما أن الحليب الأخير مدعم بالفيتامينات بما في ذلك D وB12 وحمض الفوليك.
حالياً، يقدم Dug ثلاث نكهات، وهي الأصلية وباريستا ونكهة غير المحلى. وتعتبر المجموعة كاملة خالية من اللاكتوز وفول الصويا والغلوتين والمكسرات، ما يجعله الأبرز من بين الأنواع الأخرى من الحليب النباتي في السوق. ويمكن استخدامه للطهي والخبز وحتى صنع الرغوة المثالية للحليب. وصل حليب البطاطس لأول الأسواق السويدية في مايو من هذا العام، كما وقد وصل للتو سوق المملكة المتحدة من خلال موقع «أمازون».

بعد اللوز والشوفان.. حليب من البطاطس

target1995361765315841704.jpg

بعد حليب اللوز والشوفان.. حليب البطاطس لأول مرة

يعتبر تساقط الشعر من الأمور الطبيعية والشائعة بين حينٍ وآخر لكن في حال تساقط الشعر بشكلٍ كبير يجعل الإنسان يصاب بالفزع والإحباط، وقد يسارع البعض بالبحث عن كل المعلومات التي تخص تساقط الشعر.
وينتج تساقط الشعر عن عدة أسباب، فعلى سبيل المثال يتساقط الشعر لدى النساء نتيجة لحدوث تغيّرات في مستويات الهرمونات في أجسامهن بعد الحمل والولادة، أو عند الوصول إلى سن اليأس، أو غيرها من الحالات التي تحدث فيها مثل هذه الاضطرابات. بينما يتساقط الشعر لدى الرجال لأسبابٍ وراثية وعناك أسباب أخرى.
فبينما تساعد بعض الأطعمة في نمو الشعر وتعزيز صحته تتسبب أخرى في ترققه وتساقطه، بحسب ما نقله موقع "هابا كينيا".
1. منتجات الألبان 
يعتبر الحليب الطبيعي غير ضار على الإطلاق. لأن الحليب المعالج يحتوي على إضافات يمكن أن تؤثر على صحتك العامة وصحة شعرك. وترفع منتجات الألبان مستويات الأنسولين في الجسم الذي يهاجم بصيلات الشعر ما يؤدي إلى تساقط الشعر. بالإضافة إلى ذلك، تسد منتجات الألبان المسام مما يمنع نمو الشعر الصحي. لهذا من الأفضل، تجنب تناول منتجات الألبان بانتظام واستخدم بدائل الألبان مثل حليب الشوفان وحليب اللوز.
2. بياض البيض النيء 
رغم فوائده الصحية يؤدي بياض البيض إلى تساقط الشعر في حال تناوله نيئا. فهو يسبب نقص البيوتين في الجسم وبالتالي تقليل إنتاج الكيراتين. والكيراتين هو المكون الأساسي للشعر والجلد والأظافر.
3. المشروبات الغازية 
يؤثر السكر المتواجد في المشروبات الغازية بكميات كبيرة على إنتاج هرمون التستوستيرون الذي يسبب عددًا من مشاكل الشعر. لذلك من المهم التحكم في كمية السكر التي تتناولها.
4. الوجبات السريعة 
تحتوي هذه الأطعمة على الدهون المشبعة ويمكن أن تسد الشرايين وبالتالي تمنع تدفق الدم السليم إلى فروة الرأس. وهذا بدوره يؤدي إلى تساقط الشعر على المدى الطويل لأنه يحرم بصيلات الشعر من العناصر الغذائية الضرورية والأوكسجين، الذي تحتاجه للنمو.
5. الأطعمة الغنية بفيتامين "أ" 
الإفراط في تناول الفيتامينات يمكن أن يكون سببًا كبيرًا لتساقط الشعر. على وجه التحديد، يمكن أن يؤدي فيتامين أ إلى التسمم لأن الجسم يخزن أي فائض من الفيتامينات. ويساعد فيتامين أ في أداء العديد من وظائف الجسم بما في ذلك نمو الشعر. ويحمي بصيلات الشعر من التلف بفضل خصائصه المضادة للأكسدة. ومع ذلك، عندما يزيد هذا الفيتامين في الجسم، يمكن أن يؤدي إلى تطور الثعلبة التي تسبب تساقط الشعر.
6. الأسماك التي تحتوي على الزئبق 
تحتوي بعض الأسماك على مستويات عالية من الزئبق ويمكن أن يؤثر تناولها على مستويات الزنك في الجسم. يؤدي التناول الزائد للزئبق إلى اختلال التوازن الهرموني وضعف المناعة مما يؤثر على عمل الأعضاء الداخلية للجسم. لذلك يجب تجنب الأسماك، التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق مثل التونة وأسماك القرش. بدلاً من ذلك، تناول الأسماك الصغيرة مثل البلطي والسلمون التي لا تحتوي على الكثير من الزئبق.
7. الكربوهيدرات
يُنصح عادة بتناول الكربوهيدرات لإعطاء الجسم طاقة كافية لأداء وظائفه الطبيعية. ومع ذلك، يسبب اتباع نظام غذائي عالي الكربوهيدرات اختلالًا هرمونيًا ما يؤثر على صحتك وصحة شعرك.

هذه الأطعمة تسبب تساقط الشعر

يقوم الكبد بالعديد من المهام والوظائف المُختلفة ذات التأثير في أعضاء وأجزاء عدّة من الجسم، حيث يلعب الكبد دورًا في عمليّتي هضم وامتصاص الدهون، إضافةً إلى دوره في معالجة الدم القادم من المعدة والأمعاء؛ بما يتضمّن تحطيم مواد مُعينة وإبقائها بمستوياتٍ مُناسبة، إضافةً إلى تشكيل مُغذيّات جديدة يحتاجها الجسم، وفي هذا السياق يُشار إلى دور الكبد في تصنيع بعض البروتينات الهامّة لبلازما الدم، كما يقوم بتصنيع بروتينات مُعينة إلى جانب الكوليسترول بهدف المساعدة على نقل الدهون عبر الجسم.
وأيضًا تتمّ في الكبد عمليات أيض ومعالجة العقاقير الطبية بما يُمكّن الجسم من التعامل معها، كما يقوم الكبد بتنقية الدم من المواد الضارّة، حيثُ إنّ الكبد يُساهم في تنظيم مستوى العديد من المواد الكيميائية في الدم، كالبيليروبين، كما يقوم الكبد بمُعالجة الهيموغلوبين؛ للاستفادة من محتواه من الحديد، كما يتحكّم الكبد أيضًا في إفراز سكر الدم المعروف بالغلوكوز وتخزينه على شكل جليكوجين، بالإضافة لتحويل مواد مُعينة إلى أشكال أخرى ليتمّ طرحها لاحقاً في البول، وفي الحقيقة يلعب الكبد دورًا في الاستجابة المناعية نظرًا لمساهمته في محاربة الالتهابات والعدوى من خلال التخلّص من البكتيريا وإنتاج العوامل المناعيّة المُختلفة، كما يدخل الكبد في تنظيم عملية تخثّر الدم.
ونشر موقع "تايمز نيوز ناو" تقريرا حول كيفية حماية هذا العضو الحيوي من العدوى أو الإصابات أو تراكم السموم داخل الكبد.
ولفت التقرير الانتباه إلى الأطعمة الخارقة أو الأطعمة السيئة بالنسبة للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على صحة كبدهم ويمنعون الإصابة بمرض الكبد الدهني.
الأطعمة المحظورة 
وجاءت قائمة الأطعمة المحظورة لمن يسعى إلى المحافظة على صحة الكبد الخاصة به على النحو التالي
- الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. 
- الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح.
- الأطعمة المقلية بما في ذلك الوجبات السريعة أو وجبات المطاعم. 
- المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا مثل المحار والبطلينوس.
- الكحول. 
- الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة.
- لحوم البقر واللحوم الجاهزة الغنية بالدهون المشبعة. 
- الأطعمة السكرية مثل الحلوى والبسكويت والمشروبات الغازية وعصائر الفاكهة.
أطعمة خارقة 
وجاءت قائمة الأطعمة الخارقة التي يمكنها تنظيف الكبد من السموم في أيام معدودة على النحو التالي:
- الوجبات المتوازنة، التي تحتوي على الحبوب والفواكه والخضروات واللحوم والفاصوليا والحليب والزيت.
- الأطعمة التي تحتوي على الألياف، لأنها تساعد الكبد على العمل في المستوى الأمثل، وتحتوي الفواكه والخضروات وخبز الحبوب الكاملة والأرز والحبوب على كمية جيدة من الألياف.
- يبدو أن القهوة تقلل من كمية إنزيمات الكبد غير الطبيعية، للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض الكبد.
- شرب الكثير من الماء يمنع الجفاف، ويساعد الكبد على العمل بشكل أفضل.
- يمكن أن يساعد الخضر مثل البروكلي والسبانخ وبراعم بروكسل واللفت، في إنقاص الوزن بشكل عام، مما يساعد على منع تراكم الدهون في الكبد.
- يحتوي التوفو المصنع من حليب الصويا على بروتين الصويا، الذي يساعد على تقليل تراكم الدهون في الكبد.
- الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والتونة والسلمون المرقط غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وتساعد في تقليل الالتهاب وتحسين صحة الكبد.
- تمنح الكربوهيدرات من الحبوب الكاملة مثل دقيق الشوفان طاقة جسمك، وتحسن صحة الكبد.
- الأفوكادو - غني بالألياف والدهون الصحية - يحتوي أيضًا على مواد كيميائية قد تبطئ تلف الكبد.
- الجوز والحليب وبذور عباد الشمس وزيت الزيتون والثوم والشاي الأخضر، من الأطعمة الخارقة التي يمكنها تنظيف الكبد من السموم بطريقة طبيعية.

أطعمة خارقة تنظف الكبد في أيام معدودة

يقوم الكبد بالعديد من المهام والوظائف المُختلفة ذات التأثير في أعضاء وأجزاء عدّة من الجسم، حيث يلعب الكبد دورًا في عمليّتي هضم وامتصاص الدهون،

يحتاج الطفل في مراحل نموه إلى طعام صحي وغذاء متنوّع كشرط أساسي لتوفير نمو سليم لدماغه، خصوصاً كما قال بعض الأطباء إن «أول ألف يوم من حياة الطفل منذ الحمل وحتى عمر السنتين هي الأكثر أهمية لنمو الدماغ».
مجموعة من الأغذية التي تساهم بشكل كبير في تنمية دماغ الطفل هي:
البيض: يعتبر البيض مهمّاً لنمو الطفل لأنه مصدر رئيسي للبروتين. ويحتوي صفار البيض على الكولين، الذي يساعد على تنمية الذاكرة. يمكن للأم إعداد البيض بطرق مختلفة، كإدراجه في النظام الغذائي للطفل عن طريق خفقه، أو سلقه أو اطهيه على شكل عجّة (أومليت).
الفول والعدس: تحتوي هذه الأطعمة على نسبة عالية من الزنك الذي يساعد الجسم بدوره على معالجة الكربوهيدرات والبروتين والدهون، كما أنها تعزز المناعة وتساعد على نمو أنسجة الجسم وإصلاحها. كما يتواجد الزنك في حليب البقر والزبادي والجبن والمكسرات والبذور والمحار والمأكولات البحرية.
الأسماك الزيتية: مثل سمك السلمون، والماكريل، والتونة والسردين جميعها من الأسماك الغنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تساعد في نمو الدماغ ووظائفه وتحمي من تلف خلاياه. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بألا يتناول الأطفال أكثر من حصتين في الأسبوع من سمك التونة الخفيف المعلّب، ووجبة واحدة من سمك التونة الأبيض أو سمك التونة الباكور.
كرات اللحم: سواء كانت محضرة من لحم البقر أو الضأن أو الرومي. وتعتبر اللحوم من مصادر الحديد الهامة جداً والضرورية لنقل الأوكسجين من الرئتين إلى الجسم. ويوصي العلماء بتناول اللحوم مع فيتامين سي حتى يتمكن الجسم من امتصاص الحديد.
الحبوب الكاملة: تساعد الحبوب الكاملة في تنظيم الجلوكوز في الجسم وتمد الدماغ بما يحتاجه منها. كما أنها غنية أيضاً بفيتامينات (ب)، والتي تساعد في نمو الناقلات العصبية. وبشكل عام، فإن وعاءً من حبوب الشوفان الكاملة أو دقيق الشوفان يعتبر من الأغذية الجيّدة التي تُساعد على نمو الدماغ ويمكن تقديمها في بداية اليوم لطفلكِ.
التوت والفراولة: تحتوي هذه الفاكهة على نسب عالية من المواد المضادة للأكسدة وفيتامين سي.

أهم الأغذية لنمو دماغ الطفل

822493_hlt_10-01-2021_p06-p07.jpg

على الرغم من أن الحليب قد يكون خيارا جيدا للبعض، إلا أن البعض الآخر قد لا يستطيع هضمه أو الاستفادة منه.
وميزات الحليب كثيرة منها توفره على كمية مهمة من الكالسيوم، كما أنه يقلل مخاطر الإصابة بالسكري ويخفض مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ويقي من أمراض القلب
كما يدعو  خبراء التغذية الناس إلى شرب الحليب، مرجعين ذلك إلى ميزاته وفوائده الكثيرة على الصحة، لكن السؤال الأبرز: هل الحليب مناسب للجميع؟
وقال موقع "هيلث لاين" إنه على الرغم من أن الحليب قد يكون خيارا جيدا للبعض، إلا أن البعض الآخر قد لا يستطيع هضمه أو الاستفادة منه.
وكشف المصدر أن الكثير من الناس لا يناسبهم الحليب لأنهم لا يقدرون على هضم اللاكتوز، وهو سكر موجود في الحليب ومنتجات الألبان.
ووجدت دراسات سابقة أن عدم تحمل اللاكتوز يؤثر على حوالي 65 في المئة من سكان العالم، بحسب ما نقل موقع سكاي نيوز.
ومن أجل ذلك، تختار هؤلاء الفئة اللجوء إلى بعض البدائل المناسبة لصحتهم، مثل حليب اللوز وحليب الشوفان وحليب الأرز وحليب الكاجو.
ويحذر الأطباء من أن هذه البدائل غالبا ما تحتوي على مكونات مضافة مثل المحليات والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة، لذلك يجب اختيارها بعناية فائقة.

خبراء يحسمون الجدل.. هل الحليب مناسب للجميع؟

على الرغم من أن الحليب قد يكون خيارا جيدا للبعض، إلا أن البعض الآخر قد لا يستطيع هضمه أو الاستفادة منه.

يمكن أن يؤدي تغيير الأطعمة، التي تتناولها إلى خفض نسبة الكوليسترول، وتحسين نسبة الدهون في الدم. وتعد إضافة الأطعمة، التي تخفض نسبة الكوليسترول الضار، وهو الجسيم الضار، الذي يحمل الكوليسترول، والذي يسهم في تصلب الشرايين، أفضل طريقة لتحقيق نظام غذائي منخفض الكوليسترول. وتخفض هذه الأطعمة نسبة الكوليسترول في الدم بطرق عدة، فيقوم البعض بتوصيل الألياف القابلة للذوبان، والتي ترتبط بالكوليسترول وسلائفه في الجهاز الهضمي، وتقوم بسحبها إلى خارج الجسم قبل دخولها في الدورة الدموية، ويحتوي البعض على الدهون غير المشبعة المتعددة، والتي تخفض مباشرة الكوليسترول الضار.
01
الشوفان
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/82020102511.jpg"/>
إن الخطوة الأولى السهلة لخفض الكوليسترول في الدم هي تناول وعاء من دقيق الشوفان أو الحبوب المبنية على الشوفان على وجبة الإفطار، هذه الوجبة تمنحك 1-2 غرام من الألياف القابلة للذوبان. أضف موزة أو بعضاً من الفراولة لنصف جرام آخر، وتوصي إرشادات التغذية الحالية بالحصول على 20 إلى 35 جراماً من الألياف يومياً، مع 5 إلى 10 جرامات على الأقل من الألياف القابلة للذوبان.
 
02
الشعير والحبوب الكاملة الأخرى
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025112.jpg"/>
مثل الشوفان ونخالة الشوفان، يمكن أن يساعد الشعير والحبوب الكاملة الأخرى في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك بشكل أساسي عبر الألياف القابلة للذوبان الموجودة فيهما.
 
03
الفاصوليا
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025113.jpg"/>
الفاصوليا غنية بشكل خاص بالألياف القابلة للذوبان، كما أنها تستغرق بعض الوقت لهضمها، ما يعني أنك تشعر بالامتلاء لفترة أطول بعد تناولها. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الفول مفيداً للأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنهم.
 
04
الباذنجان والبامية
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025115.jpg"/>
 
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025114.jpg"/>
يتميزان بالسعرات الحرارية المنخفضة وهما مصدران جيدان للألياف القابلة للذوبان.
 
05
المكسرات
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025116.jpg"/>
تشير مجموعة من الدراسات أن تناول اللوز والجوز والفول السوداني والمكسرات الأخرى مفيد للقلب، وتحتوي المكسرات على عناصر غذائية إضافية تحمي القلب بطرق أخرى.
 
06
الزيوت النباتية
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025117.jpg"/>
استخدام الزيوت النباتية السائلة مثل الكانولا وعباد الشمس وغيرها بديلاً من الزبدة أو الشحم عند الطهي يساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار.
 
07
التفاح والعنب والفراولة والحمضيات
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025118.jpg"/>
هذه الفواكه غنية بالبكتين، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان، التي لها دور أيضاً في خفض الكوليسترول الضار.
 
08
الصويا
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025119.jpg"/>
تناول فول الصويا والأطعمة المصنوعة منها، مثل التوفو وحليب الصويا يسهم في خفض الكوليسترول الضار، فعند استهلاك 25 جراماً من بروتين الصويا يومياً (10 أونصات من التوفو أو 2 كوب ونصف من حليب الصويا) يخفض الكوليسترول الضار بنسبة 5% إلى 6%.
 
09
الأسماك الدهنية
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/8202010251199.jpg"/>
يمكن أن يؤدي تناول السمك مرتين أو ثلاث مرات أسبوعياً إلى خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة. دهون أوميجا -3 الموجودة في الأسماك تعمل على خفض معدل الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في مجرى الدم وأيضاً حماية القلب من اضطرابات النظم القلبي.
عفراء ناصر القطان - أخصائية تغذية علاجية – إدارة التغذية السريرية - هيئة صحة دبي

أطعمة تساهم في خفض الكوليسترول الضار في الدم

حذرت خبيرة التغذية الألمانية ماريا فلوتكوتر من خطورة السكر الزائد في وجبات الرضع الجاهزة على صحة الأطفال، إذ يرفع خطر الإصابة بالتسوس، والبدانة من ناحية، ويؤدي إلى التعود المبكر على المذاق الحلو القوي، من ناحية أخرى. وأوضحت فلوتكوتر أنه يجب ألا تتجاوز نسبة السكر في وجبات الرضع الجاهزة 5 أو 7%، مشيرةً إلى أن احتواء الوجبة على 10 غرامات من السكر لكل 100 غرام، يعد أمراً زائداً عن الحد.
إعداد
وأشارت خبيرة التغذية الألمانية إلى أنه من الأفضل إعداد وجبات الرضع في المنزل على النحو التالي: مزج 200 مللي لتر من الحليب كامل الدسم بنسبة دهون 3.5 %، في وعاء مع 20 غراماً من رقائق الشوفان الناعمة، ثم غلي الخليط 3 دقائق، وتركه يبرد، قبل إضافة 20 غراماً من الفواكه المهروسة.
يُشار إلى أن إطعام الرضيع بالوجبات الصلبة يبدأ عادةً في الشهر السادس، وغالباً ما تتألف من حليب، وحبوب، وخضراوات، وفواكه، وبطاطس، ولحوم.

السكر في الوجبات خطر على صحة الأطفال

7.jpg

حذرت خبيرة التغذية الألمانية ماريا فلوتكوتر من خطورة السكر الزائد في وجبات الرضع الجاهزة على صحة الأطفال، إذ يرفع خطر الإصابة بالتسوس، والبدانة من ناحية.

تجنب الأطعمة ذات المستوى المرتفع من الكوليسترول ليس السبيل الأمثل نحو خفض معدلات الكوليسترول منخفض الكثافة الضار. وبوجه عام، يترك مجمل نظامك الغذائي، خصوصاً أنماط الدهون والمواد الكربوهيدراتية التي تتناولها، التأثير الأكبر على مستويات الكوليسترول في الدم. 
وقالت اختصاصية التغذية كيثي مكمانوس، مديرة قسم شؤون التغذية بمستشفى «بريغهام آند ويمين»: «مثلما سبق أن أشارت (رابطة القلب الأمريكية)، فإنك تحقق الميزة الكبرى من خلال تقليل الدهون المشبعة وإحلال دهون غير مشبعة محلها».
ويعني ذلك تجنب تناول اللحوم والجبن ومنتجات الألبان الأخرى عالية الدهون، مثل الزبدة والآيس كريم. وثمة أمر آخر لا يقل أهمية يكمن في الاستبدال بهذه السعرات الحرارية الدهون غير المشبعة الصحية (مثل تلك الموجودة في الزيوت النباتية والأفوكادو والأسماك الدهنية)، بدلاً عن الكربوهيدرات المنقاة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز الأبيض. وعلى خلاف الحال مع الدهون الصحية، فإن هذه الأطعمة النشوية لا تمنح المرء شعوراً بالشبع، ويمكن أن تحفزه على الإفراط في الأكل؛ مما يسبب زيادة الوزن. بحسب ماذكرت صحيفة الشرق الأوسط.
أما المشكلة الكبرى الأخرى في الكربوهيدرات المنقاة؛ فهي أنها تضم نسبة قليلة للغاية من الألياف التي تساعد في طرد الكوليسترول من الجسم.
تعدّ الأطعمة الـ11 التالية مصدراً جيداً للألياف أو الدهون غير المشبعة «أو كليهما»، لكنها غير مرتبة في ترتيب معين وتبقى ببساطة في نهاية الأمر، مجرد مقترحات.
بصورة عامة، تعدّ غالبية الحبوب الكاملة والخضراوات والفاكهة مصادر جيدة للألياف. كما توفر غالبية المكسرات والبذور (والزيوت المستخرجة منها) دهوناً أحادية غير مشبعة ودهوناً عديدة اللاتشبّع.
1- دقيق الشوفان: تعدّ هذه الحبوب الكاملة واحدة من أفضل مصادر الألياف القابلة للذوبان، إلى جانب الشعير. لذا ننصح أن تبدأ يومك بوعاء من الشوفان من الطراز القديم، ومزين في أعلاه بقطع فواكه طازجة أو جافة للحصول على مزيد من الألياف.
2- الفاصوليا البيضاء: تأتي على رأس الأطعمة الغنية بالألياف، ويمكن تجريب أنماط مختلفة منها والتي يمكن إضافة بعضها إلى السلطة أو الحساء. إلا إن عليك تجنب الفاصولياء المطبوخة المعلبة داخل صلصة مليئة بالسكر.
3- الأفوكادو: ثمرة الأفوكادو الخضراء الدسمة غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، علاوة على الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. ويمكنك تقطيعها على السلطة أو أكلها مهروسة أو وضعها على شريحة من الخبز المحمص.
4- الباذنجان: رغم أنه ليس من الأطعمة المفضلة لدى الجميع، فإن هذه الخضراوات ذات اللون الأرجواني الداكن تعدّ واحدة من أغنى مصادر الألياف القابلة للذوبان. ويمكن شيّ الباذنجان، أو إعداد طبق شرق أوسطي شهي منه يدعى «بابا غنوج».
5- الجزر: يعدّ من الأطعمة الخفيفة اللذيذة، بجانب احتوائه على قدر جيد من الألياف غير القابلة للذوبان.
6- اللوز: من بين المكسرات، يعدّ اللوز الأعلى من حيث كمية الألياف التي يحويها، رغم أن الاختلاف بينه وبين الفستق والجوز ليس كبيراً. ويتميز الجوز بميزة إضافية لأنه مصدر جيد لأحماض «أوميغا3» الدهنية المتعددة غير المشبعة.
7- فاكهة الكيوي: على عكس الاعتقاد الشائع، فإن هذه الفاكهة البنيّة ليست بحاجة إلى التقشير، وإنما يمكنك شطرها نصفين واستخدام ملعقة في تناول لبّها في وجبة خفيفة حلوة المذاق غنية بالألياف.
8- التوت: تمتلئ هذه الفاكهة بالبذور الصغيرة، لكن محتواها من الألياف أكبر من معظم الفواكه الأخرى، خصوصاً التوت الأسود والعليق، لكن تبقى الفراولة والتوت الأزرق مصادر جيدة هي الأخرى للألياف.
9- القرنبيط: لا يوفر هذا النوع من الخضراوات الألياف فحسب، وإنما يمكنه العمل كذلك بديلاً للأرز الأبيض. ويمكنك تقطيعه وقليه في قليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
10- الصويا: في وقت سابق، كان يجري وصف فول الصويا والأطعمة المرتبطة به، مثل حليب الصويا، بأنه وسيلة قوية لخفض مستويات الكوليسترول. إلا إن دراسات حديثة أظهرت أن تأثيره على هذا الصعيد محدود. ومع ذلك، تبقى الأطعمة المعتمدة على فول الصويا الغني بالبروتين خياراً أفضل بكثير من الناحية الصحية من قطعة برغر أو أي نوع آخر من اللحوم الحمراء.
11- سمك السالمون: تناول الأسماك التي تعيش في المياه الباردة، مثل السالمون، مرتين أسبوعياً يمكن أن يخفض من الكوليسترول منخفض الكثافة، من خلال تناولها بديلاً عن اللحوم والاستفادة بدهون «أوميغا3» الصحية التي تحويها. ومن بين خيارات الأسماك الجيدة الأخرى التونة المعلبة الخفيفة والسردين المعلب.
- الألياف تمنح الشعور بالشبع وتزيح الأغذية السيئة
&gt; لا يستطيع الجسم تكسير الألياف، مما يضطره إلى تمريرها عبر الجسم دون هضمها. وتأتي الألياف بوجه عام في صورتين: غير قابلة للذوبان، وقابلة للذوبان. وعادة ما تضم الأطعمة التي تحوي الألياف، مزيجاً من النوعين.
لا تذوب الألياف غير القابلة للذوبان في الماء. ورغم أنها لا تسهم مباشرة في تقليل مستويات الكوليسترول منخفض الكثافة، فإن هذا النمط من الألياف يمنح شعوراً بالشبع، كما يزيح الأطعمة الأخرى التي ترفع معدلات الكوليسترول من نظامك الغذائي، ويعاون في خسارة الوزن.
في المقابل، تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء، لتخلق مادة هلامية. وتحاصر هذه المادة الهلامية بعض الكوليسترول داخل الجسم، مما يؤدي إلى التخلص منه على أنه فضلات بدلاً عن دخوله إلى الشرايين.
كما ترتبط الألياف القابلة للذوبان بالأحماض الصفراوية، والتي تحمل الدهون من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة إلى الإفراز. ويحفز ذلك الكبد على خلق مزيد من الأحماض الصفراوية؛ وهذه عملية تتطلب وجود الكوليسترول. وإذا لم يتوفر قدر كاف من الكوليسترول لدى الكبد، فإنه يجتذب مزيداً من مجرى الدم، الأمر الذي يؤدي بدوره إلى خفض معدلات الكوليسترول منخفض الكثافة في الدم.
وأخيراً، فإن نمطاً معيناً من الألياف القابلة للذوبان (يطلق عليه «سكريات قليلة التعدد» oligosaccharides) يتخمر ويتحول إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة في الأمعاء. وقد تعوق هذه الأحماض الدهنية هي الأخرى إنتاج الكوليسترول.

11 نوعاً من الغذاء تساعد على خفض الكوليسترول

5555

تجنب الأطعمة ذات المستوى المرتفع من الكوليسترول ليس السبيل الأمثل نحو خفض معدلات الكوليسترول منخفض الكثافة الضار

يشهد العالم حمى شراء ظهرت للعلن توازياً مع ظهور "كوفيد-١٩"، فخلال الفترة الماضية ارتفعت المبيعات على أقنعة الوجه بنسبة تصل إلى 475 ٪ خلال الأسبوع الماضي مقارنة بالعام المنصرم، ومما يزيد الأمر حيرة إشارة الأرقام أخيراً لارتفاع في الطلب على بديل نباتي خلال أواخر فبراير، ألا وهو حليب الشوفان الذي فاق في مبيعاته الطلب على مطهرات اليد.
بحسب بيانات جديدة لشركة أبحاث السوق "نيلسن"، حققت مبيعات حليب الشوفان نسبةً أعلى بنحو 323 ٪ عن الأسبوع نفسه في عام 2019، وبالمقابل كانت مبيعات المطهرات اليدوية أعلى بنسبة 313 ٪ عن نفس الأسبوع من العام الماضي، نقلا عن موقع "ماركت ووتش".
بحثاً عن تفسير منطقي لتصدر حليب الشوفان بكونه المنتج الأكثر رواجًا في شهر فبراير عن فئة الأغذية والمشروبات التي تتبعها شركة نيلسن، أشار البعض إلى احتمال أن تكون تلك الزيادة في الطلب عليه بسبب طول العمر الافتراضي لذلك المنتج مقارنة بحليب الأبقار، وهو ما قد يجذب المستهلكين الذين يريدون أن يكونوا مستعدين لحماية أنفسهم والبقاء على أهبة الاستعداد في حال تطبيق مبدأ العزل الصحي، وهو ما قال مسؤولو مراكز السيطرة على الأمراض إنه قد يساعد في وقف انتشار المرض.

الطلب على حليب الشوفان يفوق مبيعات مطهرات اليد بسبب كورونا

يشهد العالم حمى شراء ظهرت للعلن توازياً مع ظهور "كوفيد-١٩"، فخلال الفترة الماضية ارتفعت المبيعات على أقنعة الوجه بنسبة تصل إلى 475 ٪ خلال الأسبوع الماضي مقارنة بالعام المنصرم،

كشفت دراسة فنلندية حديثة أن الأشخاص الذين تناولوا الشوفان في فطورهم بدلا من البيض والخبز الأبيض المحمص يقل لديهم خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
وفحص باحثون بيانات غذائية لحوالي 55 ألف شخص بالغ في الدنمارك متوسط أعمارهم 56 عاما وليس لديهم تاريخ إصابات بسكتات دماغية.
وكانوا هؤلاء يتناولون في المتوسط أسبوعيا 2.1 حصة من البيض وثلاثة حصص من الخبز الأبيض، ووجبة واحدة من الزبادي، ونسبة 0.1 فقط من حصة شوفان.
وخلال فترة متابعة المشاركين لأكثر من 13 سنة، أصيب 2260 شخصا بسكتات دماغية. وباستخدام نموذج إحصائي، وتبين للباحثين أن الذين تناولوا الشوفان في الفطور بدلا من وجبة واحدة من البيض أو الخبز الأبيض قل لديهم خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 4 في المئة مقارنة بمن استمروا في تناول البيض أو الخبز.
وقالت المشرفة على الدراسة كريستينا دهم: "تشير النتائج إلى أن اختيار الشوفان بدلا من الخبز الأبيض أو البيض قد يكون من الحكمة للوقاية من السكتات الدماغية" لكنها أيضا أشارت إلى أنه من المحتمل أن تكون هناك عوامل أخرى أكثر أهمية".
وأوضحت أن الشوفان ربما يقلل خطر السكتات الدماغية لأنه يساعد على خفض الكوليسترول في الدم المسؤول بدوره على حدوثها.
وأشار الباحثون إلى أن استبدال الشوفان بوجبة أسبوعية واحدة من البيض أو الخبز الأبيض يرتبط بشكل خاص بانخفاض بنسبة 5 في المئة لخطر السكتة الدماغية التي تحدث نتيجة انسداد الأوعية الدموية الصغيرة.

سلاح يقي من السكتات الدماغية

كشفت دراسة فنلندية حديثة أن الأشخاص الذين تناولوا الشوفان في فطورهم بدلا من البيض والخبز الأبيض المحمص يقل لديهم خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.

نتائج البحث عن: حليب الشوفان